手摘みによって丁寧に収穫されたぶどうを、部分的に全房を残した状態で除梗し、小型の開放式発酵槽で優しくピジャージュ。発酵後はフレンチオークの古樽で12ヶ月間熟成し、果実の純度と繊細なタンニンを引き出しました。 赤系果実の華やかなアロマに、ほのかなスパイスと土のニュアンス。 しなやかな口当たりと美しい酸が調和した、クラシックかつ現代的なピノ・ノワールです。 鴨肉やマッシュルーム料理との相性が良い。