中央イタリア・マルケ州を原産とするペコリーノは、旨味と厚みのあるスタイルが特徴。チャルマーズのヒースコート畑では、その豊かさに加え、繊細さと抑制の効いたフィネスが際立ち、チーズクロスのような旨味のニュアンスが美しく調和しています。 このワインは自信に満ちたテクスチャーとしっかりとした飲みごたえを持ち、アプリコットの種、タルトなキンカン、フレッシュなイチジク、ほろ苦いハーブ、そしてスモーキーな余韻が感じられます。豊かな酸が全体を引き締め、複雑で魅力的な味わいを最後まで楽しめます。